طريقة تحضير " مرقة الخضروات "

تحضير / شيف وليد علي

<!--

<!-- <!-- [if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:Arial; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} </style> <![endif]-->

 مرقة الخضروات ( vegtable stock)

-          المقادير :

-          10 لتر مياه .

-          3 جزرات .

-          2 بصل كبير.

-          1 كرفس.

-          ا طماطم مقسومة نصين ( cut into 2 half's)

-          1 كرات leek) )

-          ا إكليل الجبل ( روزماري فريش )

-          2 ورق لوري.

-          3 معلقة زيت زيتون.

-          5 حبات فلفل أسود (whole black paper )

-          4 معلقة زيت زيتون.

-          3 فصوص ثوم

-          ملح حسب المذاق

-          طريقة التحضير :

-          تقطع كل الخضروات بحجم صغير.

-          يسخن الزيت في حلة كبيرة الحجم.

-          تضع كل الخضروات في الزيت.

-          يتم التقليب لمدة خمس دقائق دون تغيير لون الخضار أو حرقه. 

-          يضع إكليل الجبل والورق اللوري والثوم. 

-          ثم الـ 10 لتر مياه. 

-          يتم لي المرقة لمدة عشر دقائق ثم تركها على نار هادئ لمدة 30 دقيقة. 

-          تغطى الحلة وتترك حتى تبرد. 

-          يتم تصفية المرقة ، وتستخدم عند الحاجة. 

ملحوظة :  

-          المرقة لونها بيكون دهبي صافي مش معكرة ، وطعمها طعم الخضار أو إكليل الجبل