شيف / وليد علي :
كتير بيسألوا أيه الفرق بين البابريكا والباربكيو وانا هشرح بالتفاصيل
البابريكا
- نوع من التوابل العطرية ،تحضر عبر تجفيف الفلفل الأحمر الحلو وهو يسمى ( الفليفة ) الحلوة بعد نضجها ثم طحنها.
نكهة البابريكا حلوة وحادة معا ولكنها ليست لاذعة ، تختلف درجة حدتها حسب طريقة صنعهافحين تطحن الفليفلة مع بذورها، تصبح البابريكا أكثر حدة.
حفظ البابريكا
تحفظ البابريكا في أوعية مغلقة في مكان جاف وبارد لفترة لا تتعدى ستة أشهر.
- كيف تستخدم البابريكا؟
تضفي البابريكا طعماً محبباً في أطباق الرئيسية المحضّرة باللحم والدجاج خصوصاً، كما تضاف إلى الأطباق التي تحتوي على الكريمة، الجبن، الأرز، البصل، البطاطس، الطماطم.
فوائد البابريكا
تحتوي البابريكا على الفيتامين ج الذي يساعد الجسم على محاربة بعض أنواع الالتهابات، كما تساهم في تقوية المناعة لدى الأشخاص وتساعد في عملية الهضم.
هل تعلمين؟
البابريكا لا تضيف أي نكهة إلى الأطباق إلا بعد أن تسخّن. لذا فهي لا تستخدم من دون تسخين إلا في تزيين الأطباق، وفي هذه الحالة لا يكون لها أي تأثير على الطعم.
الباربكيو :
صلصة الباربكيو هي صلصة مذاقُها يتراوح بين الحلو والحادق، تحضّر من صلصة الطماطم، الخلّ والسكر الأسمر الذي يعطيها مذاقاً حلواً، ويجعل قوامها مثل الكراميل أثناء الطبخ. هذا بالإضافة إلى مكونات أخرى قد تختلف بين البلدان، أهمها البصل، الخردل، الثوم والتوابل. وإنّ استخدام الفلفل الحار في تحضيرها في بعض الأحيان هو ما يعطيها مذاقاً حارّاً.
يمكنكِ شراء صلصة الباربكيو من السوبر ماركت أو تحضيرها في المنزل
حفظ صلصة الباربكيو
تحفظ الصلصة المحضّرة منزلياً لأسبوع في الثلاجة. أما الصلصة الجاهزة، فتحفظ قبل فتحها لمدة شهر خارج الثلاّجة ولأربعة أشهر داخلها. أما بعد الفتح، فعليك الحرص على وضعها فوراً في الثلاجة
يجب التخلّص منها فورا .في حال ظهور العفن على وجه الصلصلة، أو رائحة قويّة غير اعتيادية .
- كيف تُستخدم صلصة الباربكيو؟
تُستخدم صلصة الباربكيو في شواء اللحم، والدجاج فتعطيها نكهة لذيذة.
كذلك، تقدّم كصلصة تغميس إلى جانب رقائق التورتيا والناجتس
فوائد صلصة الباربكيو،
تحتوي هذه الصلصة على نفس فوائد صلصة الطماطم، فنجد فيها فيتامينات (أ)، (ج) و(ه)، وهي ضروريّة لتقوية جهاز المناعة في الجسم، وحماية صحّة العينين. وهي تحتوي على الصوديوم الذي يوازن ضغط الدم ويحفظ صحّة القلب، لكن تناوله بكميّات زائدة يسبب مفعولاً عكسيّاً ومُضرّاً
ساحة النقاش