طريقة عمل الكيك الأسفنجي بالكريمة وحشو الكريز والأناناس

المقال التالى المقال السابق

الرجوع إلى قائمة المقالات

<!--

<!-- <!-- <!-- <!--

<!--

تحضير / شيف وليد علي

المقادير للكيك الأسفنجي :

4 بيضة .

نصف كوب سكر .

كوب دقيق .

المقادير للكريمة المخفوقة

فنجان وربع كريمة حلواني.

3 ملعقة كبيرة سكر.

4 شرائح أناناس معلب.

نصف فنجان من الكريز المعلب.

6 جرام شيكولاتة ( حسب الرغبة )

شراب ( عصير ) الاناناس والكريز الموجودين في العلبة.

الطريقة

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

- أحضري وعاء الكيك وضعي في القاع ورقة طهي.

- كسري البيض في وعاء ستانلس ستيل مقاوم للصدأ ثم أضربيه من 2 إلى 3 دقائق .

- ضيفي السكر على خليط البيض

- اضربي الخليط من 7 إلى 8 دقائق

- أستمري في ضرب الخليط 10 دقائق أخرى حتى يأخذ الخليط اللون الأصفر الشاحب و يصبح أكتر تماسكا وسمكا.

ملحوظة : لا تتوقفى عن الضرب حتى لا يصبح الخليط مفرغا.

- أنخلي 1/3 كوب الدقيق فوق الخليط.

ملحوظة : نخل الدقيق مهم جدا فوق الخليط لأنه يضمن عدم تكون كتل في عجينة الكيك – فعند إعداد أى نوع من أنواع الدقيق قومي بنخله حتى لو كان منخولا مسبقا.

- بعد ضرب الدقيق في الخليط ، ضيفه في وعاء الكيك واتركيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

بعد 40 دقيقة اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

ملحوظة : يمكنك عمل الكيك الأسفنجي قبلها بيوم وتركها في الثلاجة حتى تصبح الكيك أكثر تماسكا وأفضل لأضافة الفواكه او الكريمة او غيرها – ويمكنك لف الكيك بورق فويل حتى لا يكتسب طعمها اي رائحة من الطعام المحفوظ داخل الثلاجة – ولكن احرصي أن تكون باردة عند الأعداد النهائي لها قبل التقديم.

- قطعي الكيك إلى نصفين

- حتى تأخذ هذا الشكل.

- أحضري الكريز واخرجي البذر منه إذا وجد بهذا الشكل .

- قطعي الأناناس إلى شرائح كمان بالشكل .

- ضيفي الكريز والأناناس في وعاء.

- أخفقي الكريم والسكر حتى يصبح رقيق الملمس .

- ضيفي نصف كمية الكريمة على الكريز والأناناس

- أضربي الكريمة والكريز والاناناس مع بعضهما .

- أحضري قطعة الشيكولاتة وابشريها كما بالشكل.

- أحضري الكيك الاسفنجي وضعيها في الطبق ولفي حلو حوافها ورق فويل حتى لا يفسد شكها بالكريمة التي سنضعها فوقها – هذا سيجعل الطبق نظيفا عند التقديم.

- احضري شوكة وقومى بعمل فراغات فوق السطح الكيك الاسفنجي كما باشكل حتى تمتص الشراب ( عصير ) الكريز والاناناس – نحن نضيف الشراب لعد وجود زبدة في الكيد وهذا الشراب يجعلها أكثر لينا.

- أستخدمي فرشاة أو معلقة لأضافة الشراب ( العصير ) على سطح الكيك .

- ضيفي خليط الكريز والاناناس على الكيك بفرده بواسطة سكين غير حاد .

- قومي بتغطية الكيك بأكمله بهذ الخليط كما بالشكل .

- ضيفي نصف طبقة الكيك فوقها كما بالشكل.

- قومي بواسطة الشوكة ايضا بأحداث فراغات في سطح الكيك ( النصف المضاف ) كما بالشكل.

- وبواسطة الفرشاة قومي بأضافة الشراب ( العصير ) على سطح الكيك.

- قومي فرد الكريمة على الطبقة العليا للكيك ثم غطيها بأكملها بالكريمة كما بالصورة.

- رشي على سطحها الشيكولاتة المبشورة كما بالشكل.

- قومي بقطعها وأحصلي على القطعة الخاصة بكي .

" للتواصل مع الشيف وليد زوروا هذه الصفحة "

https://www.facebook.com/pages/Walids-Kitchen/215011331994045?ref=hl

<!--